Дуже добре виходить ніжне сало за цим рецептом засолювання. Ще смачніше, якщо брати шматки з прожилками м’яса. Але є одна особливість, про яку розповім в описі та попереджу, щоб не робили цю помилку.
Покроковий рецепт приготування страви:
Хочу попередити про додавання лаврового листа та скільки його треба. У деяких описах рецептів радять — «кидайте лавушки побільше, не шкодуйте». Це неправильно і якщо так зробити, то зіпсуєте смак. Важливо враховувати, що велика кількість лаврового листа може дати гіркуватість. Достатньо 2-3 листочки, не більше.
Сало розрізати на 3-4 шматки. Почистити часник, розрізати зубчики навпіл і нашпигувати ними сало. Зробити неглибокі розрізи в які засунути половинки зубчиків часнику.
У каструльку налити вказану кількість води, насипати сіль, цукор, додати горошки перцю та лавровий лист. Довести до кипіння та зняти з плити. Дати розсолу охолонути до кімнатної температури.
В охолоджений розсіл опустити шматки сала і залишити приблизно на 6-7 годин при кімнатній температурі. Потім прибрати на ніч у холодильник.
Злити розсіл, сало викласти на серветки, щоб забрати зайву вологу. Зберігати у холодильнику у зручному харчовому контейнері з кришкою.
Дуже смачно виходить і, що цікаво, цукор не відчувається. З яким задоволенням воно з’їдається! Приємного вам частування та гарного настрою!
Ось що нам знадобиться:
- Сало (чисте або з прошарками м’яса) — 1 кг.;
- Часник — 2 головки.
Для розсолу:
- Вода — 1 літр;
- Сіль — 3/4 склянки об’ємом 250 мл;
- Цукор — 1/3 склянки об’ємом 250 мл.;
- Перець запашний — приблизно 8-10 шт.;
- Лавровий лист — 2-3 шт.
- Інші спеції, прянощі додавайте на ваш смак.
