Видаляємо плодоніжки у баклажанів і нарізаємо на великі брусочки. Доводимо до кипіння воду в каструлі, викладаємо баклажани і варимо протягом 5 хвилин.
Рецептом поділився сайт Бабусині рецепти.
Потім шумівкою дістаємо баклажани із каструлі. Шинкуємо дрібно кріп, петрушку та очищені зубчики часнику. Забираємо у червоного перцю середину і нарізаємо маленьким кубиком.
Змішуємо в одній мисці перець із зеленню та часником, посипаємо сіллю, за смаком додаємо коріандр та чорний мелений перець.
Вливаємо до перцю та зелені оцет та олію, перемішуємо. Додаємо до суміші перців та зелені баклажани, знову перемішуємо.
Викладаємо баклажани із зеленню та часником у промиті та висушені банки, добре утрамбовуємо. Залишки розсолу виливаємо по банкам, накриваємо кришками.
У каструлю застеляємо рушник, викладаємо на дно банки. По плечики заливаємо банки водою і ставимо на вогонь до кипіння.
Після кипіння варимо банки 10 хвилин.
Після цієї процедури банки виймаємо з каструлі, закатуємо та ставимо кришкою донизу.
Рекомендується укутати банки ковдрою і залишити до повного остигання.
Інгредієнти для маринованих баклажанів:
- Баклажани – 1,5 кг;
- Часник – 100 г;
- Болгарський перець червоний – 350 г;
- Кріп – 1 пучок;
- Петрушка – 1 пучок;
- Сіль – 1 ст.л.;
- Оцет 9% – 80 мл;
- Соняшникова олія – 100 мл.
