Яблучне повидло без зняття шкірки – це гарне, бурштинове, густе і смачне частування, яке можна подавати до чаю, використовувати в приготуванні домашнього мармеладу, додавати в пироги, пиріжки, десерти або креми для тортів. Мій спосіб приготування цього повидла дуже простий і зручний, без зайвого клопоту.
Ділюся рецептом приготування:
Для цього повидла можна використовувати будь-які сорти яблук, будь то тверді чи м’які, та різноманітні на смак. Спочатку ми ріжемо чисті та добре помиті яблука на великі шматки, видаляючи серединку.
Потім викладаємо яблука в каструлю з товстими стінками, додаємо трохи води на дно, накриваємо кришкою і тушкуємо яблука на невеликому вогні доти, доки вони не стануть м’якими. Час тушкування залежить від кількості та сорту яблук.
Після тушкування яблука блендером перетворюємо на пюре разом зі шкіркою. На мій досвід, пюре зі шкіркою виходить смачнішим і густішим, оскільки шкірка містить багато пектину – природного загусника.
Потім додаємо цукор у це яблучне пюре. Кількість цукру залежить від ступеня кислоти яблук та ваших уподобань.
Нагріваємо яблучне повидло у каструлі з товстими стінками до кипіння. Якщо хочете, щоб воно було густішим, можна трохи випарувати з нього рідину. Але пам’ятайте, що в охололому вигляді повидло буде ще густішим.
Гаряче повидло розкладаємо в чисті банки, які не обов’язково стерилізувати, тому що вони потім охолонуть у теплому місці, що є альтернативою стерилізації. Це зручніше, ніж займатися стерилізацією банок.
І ось таким чином у нас виходить чудове яблучне повидло.
Інгредієнти:
- 3 кг готового яблучного пюре
- 1 – 1,5 кг цукру
