Каструлю наполовину заповнюємо водою, додаємо лавровий лист і запашний перець горошком, доводимо до кипіння. У баклажанів видаляємо плодоніжки та нарізаємо у довільному порядку.
Кладемо баклажани в киплячу воду, придавлюємо шумівкою, щоб усі шматочки занурилися в кип’яток. Доводимо баклажани до кипіння і варимо 3-4 хвилини, а потім дістаємо на друшляк.
Рекомендується готувати баклажани порційно. Після цього дрібно шаткуємо очищені зубчики часнику та кріп. Можна додати в суміш гострий нашаткований перець за смаком.
Посипаємо суміш чорним меленим перцем, заливаємо олією та оцтом. Посипаємо трохи охолоджені баклажани сіллю, а потім отриманою заправкою і акуратно перемішуємо.
Викладаємо баклажанну суміш у чисті сухі банки, накриваємо кришками. На дно каструлі кладемо рушник, відправляємо туди банки.
Вливаємо в каструлю воду по плечики банок і ставимо на середній вогонь до закипання. Кип’ятимо банки протягом 10 хвилин, а потім виймаємо і щільно закриваємо кришками.
Не можна, щоб вода проникла у банки. Якщо вода дуже сильно кипить, можна трохи зменшити вогонь.
Кладемо банки дном нагору і накриваємо рушником до повного остигання. Виходять смачні та ароматні баклажани ніби гриби, на зиму.
Інгредієнти для маринованих баклажанів:
- баклажани – 2 кг;
- часник – 100 г;
- кріп – 50 г;
- олія соняшникова – 180 мл;
- сіль – 3 ч.л.;
- перець чорний мелений – 1\3 ч.л.;
- оцет 9% – 6 ст.л.
