Цей салат із огірків на зиму не схожий ні на який інший. Кисло-солодка заливка з легкою гостринкою робить закуску універсальною стравою. Подавайте її хоч до м’яса, хоч до риби чи навіть просто до гарнірів. Приголомшливий смак та хрусткі овочі!
Зазначених у рецепті огірків на зиму інгредієнтів вистачить на дві баночки по 0,5 л. Однак я наполегливо рекомендую заготувати якомога більше. Взимку цей салат розлітається на ура!
Інгредієнти:
- Огірки – 1 кг
- Морква – 250 г
- Болгарський перець – 100 г
- Перець чилі – 1 шт.
- Часник – 50 г
- Оцет – 75 мл
- Соняшникова олія – 75 мл
- Цукор – 75 г
- Сіль – 1,5 ч. л.
Ділюся рецептом приготування:
Помийте, просушіть, очистіть і грубо наріжте обидва види перцю та моркву. Прокрутіть овочі через м’ясорубку.
Змішайте олію, оцет, цукор і сіль і доведіть суміш до кипіння. Додайте до оцтово-олійної суміші прокручені овочі та варіть їх 5 хвилин.
Огірки наріжте кружечками і додайте до заливки. Варіть 10 хвилин на сильному вогні, періодично помішуючи. Огірки мають змінити колір.
Пропустіть часник через прес чи натріть на дрібній тертці. Додайте його до решти овочів, перемішайте та тушкуйте ще 5 хвилин. Щільно розкладіть закуску по банках і закатайте кришками. Переверніть банки, укутайте і дайте охолонути.
Злегка пікантний присмак салату “Шантане” з огірків – це його особливість. Однак, якщо ви не любите гостре, можете додати менше перцю чилі у закуску. Крім того, не забудьте заздалегідь простерилізувати банки та кришки, щоб заготівля не зіпсувалася.
