Складові :
- Баклажан (середньої величини) — 3 кг
- Перець болгарський (червоний) — 2 кг
- Перець чилі (стручковий, гіркий) — 2 шт
- Часник (очищений) — 1 скл.
- Олія — 1,5 скл.
- Цукор — 0,5 скл.
- Оцет (столовий) — 1 скл.
- Сіль (2 ст. ложки + 2 ст. ложки) — 4 ст. л.
Ріжемо баклажани кільцями по 1 см. Пересипати їх сіллю і залишити на 3 години. Поки наші баклажани віддають гіркоту, займемося заливкою.
Часник, болгарський і гіркий перець перекрутити на м’ясорубці або подрібнити в блендері. В отриману суміш додати олію, оцет 9%, цукор і сіль. Заливку ставимо на вогонь, даємо їй закипіти. У киплячу заливку додати баклажани, дати їм закипіти і варити 20 хв.
Тепер укладаємо баклажани в стерилізовані банки, закатуємо їх кришками і вкутуємо ковдрою до повного охолодження.
