Консервування – один з найкращих способів переробити урожай з городу і насолоджуватися ним навіть взимку. Консервовані помідори з кропом смакують майже як щойно зібрані, і зберігаються вони роками.
Ділюся рецептом приготування:
Помідори потрібного розміру промити під проточною водою. Підготуйте три літрових банки (або одну трилітрову) і також ретельно вимийте їх під проточною водою, використовуючи для цього харчову соду. Змішайте 100 мл 70% оцту і 100 мл кип’ятку і ретельно промийте цією рідиною банки зсередини.
У кожну вимиту банку покласти по очищеному зубчику часнику і по гілочці кропу. Кожен помідор кілька разів проткніть біля плодоніжки і розкладіть по одному в банки так, щоб між ними не залишалося багато місця.
Перець і за смаком гострий перець наріжте шматочками і викладіть між помідорами. Поверх наповнених банок покласти гілочку кропу. Залийте все до краю кип’ятком, накрийте чистою стерилізованою кришкою і дайте охолонути. Після охолодження злийте воду, її ви будете використовувати на наступному етапі для маринування.
Всипте цукор, сіль і влийте охолоджену воду з попереднього кроку в каструлю. Доведіть до кипіння і знову залийте маринадом помідори. Знову протріть кришки зсередини 70% оцтом і ретельно закатайте банки. Покладіть їх догори дном на ковдру, потім загорніть і залиште так до охолодження. Смачного!
Інгредієнти (на три банки об’ємом 1 літр або на одну банку об’ємом 3 літри):
- помідори – 1500-1600 г (скільки увійде до банків)
- перець солодкий (або гострий перець) – 1 штука
- кріп – 3-4 гілочки/парасольки
- часник – 3 зубчики
- кип’яток – 1,5 літра
- сіль – 30 г = 1 ст.л. з невеликою гіркою
- цукор – 60 г = 4 ст.л. без гірки
