Вже який рік квасоля в томатному соусі обов’язково стоїть серед моїх заготовок на зиму. Люблять її всі без винятку: діти, чоловік, родичі із друзями. Перевірено! З описаної нижче порції виходить приблизно 7 баночок по 0,7 л або 9 по 0,5 л.
Будь-який сорт квасолі дуже корисний і зазвичай мало чим відрізняється за смаком. Однак у темних сортах квасолі міститься більше корисних елементів та вітамінів, ніж у світлих. При цьому для консервації частіше використовують саме білі боби, оскільки вони практично не розварюються і зберігаються довше.
Інгредієнти:
- Квасоля – 2 склянки
- Цибуля – 1 кг
- Помідор – 3 кг
- Морква – 1 кг
- Болгарський перець – 1 кг
- Соняшникова олія – 200 мл
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – за смаком
Ділюся рецептом приготування:
Квасолю попередньо замочіть на кілька годин. Помідори подрібніть через м’ясорубку або в блендері. Ріпчасту цибулю наріжте соломкою, а моркву натріть на тертці. Болгарський перець нашаткуйте соломкою.
Подрібнені помідори доведіть до кипіння, додайте решту інгредієнтів. Тушіть 1,5 години (до готовності квасолі). Але й стежте, щоб квасоля не розварилася.
Банки добре вимийте і простерилізуйте. Все розкладіть та щільно закрийте. Зберігайте у холодильнику або підвалі. Смачного!
