Желатин теж не використовується.
Рецепт простий і швидкий, можна сказати, на швидку руку.
Складові
Крем
- Цукор – 150 г
- Крохмаль кукурудзяний – 2 ст. ложки
- Молоко – 500 мл
- Вершкове масло – 180 г
- Яйця – 2 шт.
- Сир вершковий – 300 г
- Кокосова стружка – 150 г
Корж
- Шоколадне печиво – 300-350 г
- Вершкове масло – 60 г
Заливка
- Темний шоколад – 100 г
- Олія – 1 ст. ложка
- Молоко – 50 мл
Рецепт приготування
Спочатку готуємо крем. У сотейник вбиваємо яйця, всипаємо цукор і кукурудзяний крохмаль. Вінчиком перемішуємо і вливаємо молоко. Ставимо на плиту і на повільному вогні, постійно перемішуючи, нагріваємо до кипіння. Відключаємо плиту і ще перемішуємо хвилину.
Поки крем гарячий, частинами кладемо кокосову стружку і перемішуємо. Охолоджуємо крем до кімнатної температури.
Поки остигає крем, приготуємо корж. Шоколадне печиво подрібнюємо в крихту (я використовувала блендер, можна подрібнити качалкою). У крихту з печива вливаємо розтоплене вершкове масло. Все перемішуємо кулінарною лопаткою, до однорідного стану.
На миску ставимо кільце від рознімної форми для випічки (діаметр моєї форми 24 см). Зсередини кільце змащуємо олією і ставали у своїй величі пергаментний папір.
Дно (блюдце) теж змащуємо олією і всипаємо крихту. Крихтку розподіляємо по формі, утрамбовуємо злегка і формуємо невеликі бортики. Відправляємо форму в морозильник на 30 хвилин.
Поки корж остигає, продовжуємо готувати крем. У глибоку миску кладемо вершкове масло і збиваємо міксером. Частинами додаємо заварний крем і продовжуємо збивати. Потім, так само, частинами додаємо вершковий сир (можна сирний сир, Маскарпоне, Рікотта і т. д.), збиваємо до однорідності. Наш крем готовий, за структурою вийшов густий.
З холодильника дістаємо корж у формі. Зверху коржа викладаємо весь крем і рівномірно розподіляємо по формі. Ставимо форму в морозилку на 30 хвилин.
За цей час готуємо шоколадну заливку. У гаряче молоко додаємо шматочки шоколаду і перемішуємо, до розчинення. Потім, додаємо рослинну олію (бажано, без запаху) і перемішуємо до однорідності.
Дістаємо з холодильника торт і заливаємо всю поверхню шоколадною заливанням. Знову відправляємо торт в холодильник на кілька годин. Бажано, на ніч. Після, знімаємо форму і подаємо на стіл. Смачного!
