Сьогодні ми розповімо, як приготувати салат з кабачків на зиму менш ніж за годину. Кількість інгредієнтів розрахована на чотири півлітрових банки.
Багато сміливо збільшують кількість продуктів вдвічі: так смачно звучить цей простий рецепт. Але ж і не посперечаєшся! Кожен хрусткий шматочок кабачка ласий настільки, що важко зупинитися. До речі, якщо сильно не терпиться спробувати салат, його можна їсти в охолодженому вигляді відразу ж після приготування.
Складові
- Кабачок — 1,5 кг
- Морква — 200 г
- Цибуля — 1 шт.
- Болгарський перець — 200 г
- Часник — 50 г
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль — 1 ст. л.
- Соняшникова олія — 80 мл
- Оцет — 50 мл
- Кетчуп — 260 мл
- Вода — 1 скл.
- Томатна паста — 2 ст. л.
Приготування
Найкраще підійдуть для цього рецепта молоді кабачки. Їх потрібно помити, обрізати хвостик і нарізати кружечками завтовшки 0,5 см.
Велику цибулину очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями.
Почистіть моркву і натріть на грубій терці. Найзручніше це зробити на тертці для корейської моркви, щоб вона теж вийшла хрусткою.
Наріжте болгарський перець великими брусочками і перемішайте всі овочі в глибокій каструлі. Додайте туди цукор, сіль і олію.
Розведіть томатну пасту однією склянкою води і змішайте з кетчупом. Отриману масу додайте до овочів і гарненько все перемішайте.
Доведіть овочеву масу до кипіння і тушкуйте під закритою кришкою 30 хвилин. Через півгодини додайте пропущений через прес часник і оцет, добре перемішайте овочеву суміш. Час від часу не забувайте помішувати овочі, щоб вони не пристали до дна сковороди.
По стерилізованих банках розкладіть салат з кабачків. Закрутіть банки кришками і залиште до повного охолодження під теплою ковдрою. Зберігайте консервацію в прохолодному місці.
Хрусткі кабачки, та ще й в томатному соусі дуже важко залишити і забути до холодів. Так що настійно радимо вам випробувати рецепт і будемо раді відгуками в коментарях. Сподіваємося, що сезон заготівель на зиму пройде не дарма і ми встигнемо приготувати все, що запланували.
