Смачний салат з баклажанів на зиму! Простий рецепт овочевого салату з баклажанів, цибулі, перцю та моркви, причому закривати його ви будете без оцту і навіть без стерилізації. Готую так вже 10 років!
Інгредієнти:
- Баклажани, 2 кг;
- Перець болгарський, 1 кг;
- Помідори та цибуля, морква по 700 г;
- Яблука, 400 г;
- Часник, 10 зубчиків;
- Зелень, пучок;
- Перець;
- Олія, 250 мл;
- Сіль, 2 ст.л.
Приготування:
Овочі добре промиваємо.Перець ріжемо шматочками, цибулю – кубиком, моркву натираємо на великій тертці, помідори дрібно ріжемо. Баклажани ріжемо кубиком. Змішуємо всі овочі та додаємо кубики яблук.
Тушкуємо овочі на невеликому вогні, солимо, вливаємо олію. Всипаємо нарізану зелень, перемішуємо. Тушкуємо овочі близько 50 хвилин, періодично перемішуючи.
Тепер додаємо пропущений через прес часник та чорний перець, варимо ще 5 хвилин.
Банки обов’язково стерилізуємо будь-яким, зручним для вас способом. Розкладаємо салат по банках, закручуємо кришками, накриваємо рушником і залишаємо до остигання.
Я дуже рекомендую усім господиням приготувати такий салат з баклажанів на зиму!
