Витрачаю всього півгодини, а вистачає до наступного сезону! Показую, як я заготовлюю щавель із зеленню в банках. Таку заготовочку я використовую для “зелених” супів, як начинку для пирогів і навіть соуси на основі неї роблю!
Своя зелень йде у всю і ми вже почали дещо заготовлювати. Крім цього “баночного” способу ще й на заморозку багато відправляємо, а потім всю зиму і свіжа і консервована зелень у мене завжди під рукою.
Інгредієнти на 2 банки по 0,6 л.
- Щавель – 700-800 г.
- Цибуля зелена – 120 г.
- Петрушка – 120 г.
- Кріп – 50 г.
- Вода – 400 мл.
Приготування:
1. Щавель попередньо перебираємо, ретельно промиваємо, довільно нарізаємо і перекладаємо в каструлю.
2. До щавлю також відправляємо подрібнену зелену цибулю, петрушку і кріп.
3. Вливаємо воду, ставимо каструлю на середній вогонь ( у мене це 5 з 10 ) і доводимо до кипіння постійно помішуючи.
4. Після закипання зменшуємо вогонь на мінімум і проварюємо приблизно 7-8 хвилин, поки зелень не сяде і не змінить колір.
5. Розкладаємо по заздалегідь стерилізованих банках, закручуємо стерилізованими кришками. Спочатку я розкладаю тільки гущу, а потім вже все разом, з водичкою.
6. Баночки перевертаємо, залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження, і тільки потім прибираємо на тривале зберігання.
Зберігати таку заготовочку можна в холодильнику, в підвалі, або в темній прохолодній коморі.
Холодного місця у нас багато, є підвал, де ми і зберігаємо такі заготовочки. А ось в морозилці з місцем завжди не дуже, на заморозку зелень робимо, як і писала, але вона точно не в пріоритеті. Саме тому такий спосіб заготовки саме щавлю для супів, пирогів і соусів мені дуже подобається.
Друзі, а ви користуєтеся таким способом заготівлі або все пускаєте на заморозку? Як вам такий рецепт?
