На Новий рік відкрили баночку маринованого перцю і хочу сказати, що перець вийшов дуже смачним за цим рецептом. Це дійсно смачна заготівля, яка взимку дуже швидко закінчується.
Ділюся рецептом приготування:
Спочатку готуємо маринад. У каструлю наливаємо 1,5 л води. Додаємо одну столову ложку солі, склянку цукру та склянку олії без запаху. Перемішуємо, щоб сіль та цукор розчинилися. Потім додаємо 15 горошин чорного перцю, 4 горошини запашного перцю, 4 парасольки гвоздики і 2 лаврові листи і ставимо каструлю на вогонь.
Поки маринад закипає, очищаємо від насіння та нарізаємо довгими смужками 2 кг болгарського перцю. У киплячий маринад виливаємо склянку оцту та відправляємо перець у маринад. Варимо перець приблизно 10 хвилин після закипання, кілька разів перемішуючи для рівномірного бланшування.
Вимикаємо вогонь та розкладаємо перець у чисті стерилізовані банки. Зверху заливаємо маринадом. Закриваємо кришками, перевертаємо банки на кришки та відправляємо до повного остигання під ковдру. Такі банки добре зберігаються при кімнатній температурі.
Інгредієнти:
Склянка – 250 мл
- Перець – 2 кг
- Вода – 1,5 л
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 1 склянка
- Олія соняшникова – 1 склянка
- Оцет 9% – 1 склянка
- Перець чорний горошком – 15 шт.
- Запашний перець – 4 шт.
- Гвоздика – 4 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
