Особливість цього рецепту в тому, що огірочки маринуються лише за одну ніч. Завдяки пряному розсолу вони виходять в міру пікантними та дуже ароматними. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене виходить дві літрові баночки. Більше рідко готую, адже завжди можна ввечері зробити нову партію.
Огірки краще вибирати невеликого розміру. Щоб вони стали хрусткими, їх потрібно замочити в холодній воді на 2-3 години. Влітку я використовую свіжий кріп, а взимку його сушені парасольки. Зверніть увагу на сіль. Вона обов’язково має бути кам’яною.
Інгредієнти:
- Огірки – 1 кг
- Вода – 1 л
- Сіль – 1,5 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Гірчичний порошок – 1 ст. л.
- Перець запашний – 10 шт.
- Кріп – 100 г
- Часник – 1 шт.
- Лавровий лист – 4 шт.
- Оцет – 2 ст. л.
Ділюся рецептом приготування:
Відріжте у чистих та вимочених у воді огірків обидва краї. Розріжте пучок кропу на 4-5 частин. Часник наріжте платівками.
Розкладіть по чистих сухих банках половину кропу та часнику. Потім помістіть у ємність частину огірків, складаючи їх вертикально та щільно один до одного.
Додайте в банку поламаний лавровий лист і перець, кріп і часник, що залишився. Зверху утрамбуйте менші огірки.
Змішайте воду із сіллю та цукром, доведіть до кипіння і відразу ж зніміть з вогню. Кристали мають повністю розчинитися. Влийте оцет і всипте гірчицю, добре перемішайте.
Розлийте розсіл по банках, щільно закрутіть кришками і залиште маринуватися на ніч, укутавши теплою тканиною.
