Пекінська капуста при заквасці виходить набагато смачнішою за звичайну. До того ж, готується вона лише одну ніч, робиться прямо в банці, а хрумтить начебто дістали з бочки.
Інгредієнти: 1 кілограм пекінської капусти, 2 моркви, 4 зубчики часнику, кілька гілочок кропу. Для маринаду знадобиться 500 мл води, 4 столові ложки соняшникової олії, столова ложка солі, 3 столові ложки 9%-оцту, 5 лаврових листків, 15 горошин чорного перцю.
Капусту відразу ріжемо грубо в миску. Туди ж шаткуємо моркву, пропускаємо через прес часник і кладемо кріп. Перемішуємо все разом і перекладаємо овочі у трилітрову банку.
Тепер прогріваємо на плиті воду з сіллю, оцтом, лавровими листами, чорним перцем, сіллю та олією. Маринад, що вийшов, вливаємо в банку і злегка утрамбовуємо вміст. Залишаємо банку всього на ніч прямо на кухні на 12 годин. Вранці капусту можна вже пробувати.
Приготовлену таким чином пекінську капусту можна подати на стіл не лише закускою, а й як повноцінний салат.
