Інгредієнти (для форми 18 см в діаметрі):
Для білого шару:
- 10 г желатину
- 125 мл молока
- 200 мл вершків (33%)
- ванілін
- 60 – 90 г цукру
Для шоколадного шару:
- все те ж саме + 1 ст ложка какао.
Для глазурі (ганаша):
- 50 г чорного шоколаду
- 40 мл вершків – розтопити на водяній бані.
Приготування:
- Боки і дно рознімної форми застелити плівкою (або взяти силіконову форму).
- Желатин замочити в молоці відповідно до інструкції на упаковці.
- Охолоджені вершки збити з цукром і ваніліном до консистенції густої сметани.
- Набряклий желатин розтопити на водяній бані (або в мікрохвильовій печі).
- У желатиново – молочну суміш ввести трохи збитих вершків, перемішати.
- Якщо відразу влити желатиновий розчин в збиті вершки, то желатин застигне і однорідної суміші не вийде.
- Постійно помішуючи збиті вершки, поступово влити в них желатинову суміш.
- Добре перемішати і відразу вилити “тісто” в форму.
- Поставити форму в холодильник на 30 хвилин.
- Для шоколадного шару повторити все те ж саме, тільки при збиванні вершків з цукром, додати какао-порошок.
- Дістати з холодильника форму з застиглим білим шаром і вилити на нього – шоколадний.
- Знову прибрати в форму в холодильник на 30 хвилин.
- Через пів години, дістати форму, накрити її блюдом, перевернути, зняти рознімне кільце і прибрати плівку.
- Залити десерт шоколадною глазур’ю.
Десерт “Пташине молоко” готовий! Приємного чаювання!
