Це не просто помідорна заготівля, це справжня паличка-виручалочка, коли хочеться приготувати на вечерю смачну пасту, і зробити це швидко. Особисто для мене томатний соус до макаронів є чудовою альтернативою кетчупу та іншим магазинним заправкам.
Інгредієнти:
- Помідори – 1 кг
- Болгарський перець – 1 кг
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Часник – 100 г
- Базилік – 1 пуч.
- Петрушка – 1 пуч.
- Оцет – 50 мл
- Перець чилі – 25 г
Ділюся рецептом приготування:
Добре помийте помідори, видаліть зайве. Великі плоди розріжте на 4 частини, дрібні – на 2.
Також позбавте болгарський перець від насіння та плодоніжки.
Очищений часник та підготовлені помідори з перцем прокрутіть через м’ясорубку (подрібніть у блендері).
З гострого перцю видалити насіння. Відправте в м’ясорубку до підготовленої овочевої маси. Кількість доданого перцю регулюйте на власний смак.
Поставте каструлю на середній вогонь. Посоліть заготівлю та всипте цукор. Перемішайте, щоб все добре розчинилося.
Дрібно наріжте базилік з петрушкою і відправте в томатний соус. Варіть соус протягом 8 хвилин. Потім влити оцет і проваріть ще 2 хвилини на маленькому вогні.
Розлийте соус по стерилізованих банках, закатайте кришками. Переверніть готову закрутку, накрийте ковдрою і чекайте на повне охолодження.
Такі баночки спокійно зберігаються при кімнатній температурі всю зиму і навіть до наступного врожаю.
