Випросив у шеф-кухаря рецепт дивовижної закуски з моркви. Тепер всі гості постійно замовляють

Кулінарія

Років зо три тому я відпочивав в Португалії. Кілька разів в якості закуски приносили мариновану моркву. Через тиждень я зрозумів, що кращої закуски, ніж ця морквина, я ніколи не їв.

Уже вдома я полазив по інтернету, спробував зробити аналогічну. Щось виходило, щось ні.

Один раз переварив, але ідеальну ніяк не міг досягти. Поки не підказав кухар.

Вам знадобиться:

  • Морква – 600 грам
  • Оцет винний – 200 мл (можна взяти і яблучний 6%)
  • Часник – 1 головка
  • Паприка – 2 столових ложки
  • Оливкова олія – 60 мл
  • Сушений кріп – 2 столових ложки
  • Перець, сіль – за смаком

Опинившись вдруге в цій країні, я набрався сміливості і попросив рецепт у власника одного з ресторанів.

Тепер у мене все виходить відмінно.

Гості в дикому захваті. Що мені подобається, що приготована морквина відмінно поєднується і з рибою, і з м’ясом. Можна зробити відразу на два тижні, якщо не зжерти відразу. У мене навіть дві порції відлітають за тиждень.

Така закуска називається морквиною по-алгарвійськи. Алгарве – дивовижне містечко на краю Європи.

Ділюся рецептом морквини по-алгарвійськи:

Моркву помити і треба відварити до напівготовності.

Потім її необхідно почистити від шкірки і нарізати на шматочки – півкільця. Часник подавити. Змішати з оливковою олією і оцтом, кропом, посолити, поперчити.

Перемішати суміш з морквою і покласти все в скляну банку. День така морквина повинна постояти в холодильнику. Господар сказав, що це класичні інгредієнти страви.

Сам він додає ще свіжу зелень – кінзу і петрушку, а для себе взагалі додає і оцет, і біле вино. А часнику – ще більше. Спробуйте, не пошкодуєте.

Пальчики не те, що оближеш, – проковтнеш.

Оцените статью
Добавить комментарий