Давно обіцяний рецепт смажених пиріжків! Чудове тісто, рекомендую)
Приготування:
Тісто: У теплій воді розчиняю дріжджі. Всипаю цукор, сіль та вливаю олію. Додаю борошно та замішую тісто. Тісто буде м’яке та нелипке. Кладу його в миску змащену олією. Накриваю та залишаю для бродіння на 2 години. Через 1 годину тісто потрібно обім’яти.
Картопляна начинка: Картоплю варю до готовності та перетираю у пюре. Цибулю дрібно рублю і обсмажую на олії до рум’яності. Додаю в картопляне пюре, сіль та перець за смаком. Добре перетираю. Залишаю охолонути.
Готове тісто розділяю на 20 шматочків, округляю їх і кладу на дошку змащену олією. Тісто не прилипає до рук і працювати з ним дуже зручно. Заготівлі накриваю, лишаю відпочити на 10 хвилин.
Олію розігріваю на середній температурі 10 хвилин, або до 170-180 градусів.
Кульку тіста розтягую в пласт. У центр скарбу 1 ст. л. начинки. Защиплюю.
Притискаю. Формую та смажу по 2-3 хв. пиріжки. Під час формування борошно не використовую. Пиріжки опускаю в розігріту олію, перевертаю і смажу з двох сторін до рум’яності. Викладаю на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію. Чудові пиріжки виходять! М’яке тісто, зовні трохи хрумке. Пиріжки з’їдаються на одному диханні!
РЕЦЕПТ:
Вихід 20 шт.
- 460…480 г борошна
- 15 г пресованих дріжджів або 5 г сухих швидкодіючих
- 250 мл води чи молока
- 1 ч. л. солі
- 1 ч. л. цукру
- 60 г олії, без запаху
Начинка:
- 700 г картоплі
- 1 велика цибулина
- сіль перець
- олія для цибулі
- +350 г олії рафінованої для смаження пиріжків
