Огірки з болгарським перцем по-корейськи на зиму.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Вага овочів в очищеному вигляді:
- Огірки 2 кг
- Морква 500 г
- Перець болгарський 400 г
- Цибуля ріпчаста 150 г
- Часник 50 г
- Перець гострий 1 шт.
- Цибуля зелена 80 г
- Коріандр горошком 2 ч. ложки
- Перець чорний 1 ч. ложка
- Олія 100 мл
- Цукор 100 г
- Сіль 50 г
- Оцет 9% 60 мл
Виходить 4 банки по 1 л
Рецепт приготування:
Огірки обрізаємо з двох сторін. Нарізаємо на брусочки довжиною 4-6 см зі стороною 1-1,5 см. У огірків, що переросли, велике насіння видаляємо. Вага вже нарізаних 2 кг.
Моркву 500 г натираємо на корейській тертці. Перець солодкий очищаємо від насіння та нарізаємо вузькою соломкою моркви. Отримуємо 400 г.
Гострий перець нарізаємо тонкими кільцями, за бажанням насіння можна видалити. Перекладаємо огірки у велику миску.
Додаємо моркву, болгарський перець, гострий перець. Часник 50 г пропускаємо через прес, розподіляємо з боків. Робимо по центру заглиблення.
Цибулю 150 г нарізаємо чверть кільцями. Переміщаємось до плити. Наливаємо на сковороду трохи олії від загальної кількості і розігріваємо. Обсмажуємо цибулю до легкої золотистості. Нарізаємо зелену цибулю пір’ячками довжиною 4 см.
Цибулю підсмажили, тепер додаємо до неї олію і нагріваємо її, не доводячи до кипіння.
По центру овочів додаємо коріандр горошком 1 чайну ложку, перець чорний свіжомелений 1 чайну ложку. Всипаємо сіль 50 г, це 2 столові ложки. І цукор 100 г – це 4 столові ложки. Викладаємо на спеції цибулю, не даючи їй охолонути, так спеції краще віддають свої аромати. Висипаємо зелену цибулю. Поливаємо все оцтом 9%, 60 мл. Все перемішуємо.
Овочі пускають сік. Відставляємо їх маринуватись на 1 годину. За цей час салат кілька разів перемішуємо. Розкладаємо огірки корейською по чистих банках.
Сік, що залишився, розливаємо по банках. Накриваємо кришками. У каструлю для стерилізації на дно укладаємо рушник та ставимо банки. Наливаємо теплу воду по плічка банок. Доводимо до кипіння на максимальній потужності, потім вогонь зменшуємо і стерилізуємо літрові банки 15 хвилин з моменту закипання води.
Дістаємо банки з каструлі та закручуємо кришки. Перевертаємо банки верх дном, накриваємо теплим пледом і залишаємо до охолодження.
Огірки корейською чудово зберігаються при кімнатній температурі. ВСІМ СМАЧНОГО!
