Секрет смачних домашніх пиріжків з капустою — пишне повітряне тісто і соковита капустяна начинка. А готувати просто і швидко.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 500-550 гр.
- Дріжджі сухі швидкодіючі — 7 гр.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ч. Л.
- Вода тепла — 150 мл.
- Молоко тепле — 150 мл.
- Яйце — 1 шт.
- Олія — 30 мл.
Для начинки:
- Капуста білокачанна — 400 гр.
- Цибуля — 1 шт.
- Яйця — 1-2 шт.
- Олія соняшникова для смаження — 50 гр.
- Сіль, перець, зелень за смаком
Для змазування пиріжків: яйце + молоко (1 ч. л.)
Просіваємо борошно (400 гр.), додаємо дріжджі, цукор, сіль, перемішуємо.
Наливаємо молоко, воду, яйце, олію. Перемішуємо ложкою і збираємо тісто. Додаємо ще борошна частинами (150 гр.), у вас може піти трохи менше або трохи більше. Вимішуємо тісто руками, приблизно хвилин 7.
Миску змащуємо олією, тісто кладемо в миску і накриваємо плівкою. Залишаємо тісто в теплому місці для підйому, приблизно на 1 годину.
Приготуємо начинку. Цибулю очистити і нарізати на середній кубик. У сковороду налити соняшникову олію, додати цибулю і обсмажити до прозорості.
Капусту тонко нашаткувати. Додати капусту, перемішати. Тушкувати під кришкою до м’якості на середньому вогні, періодично помішуючи, щоб капуста не підгоріла. Якщо капуста дуже щільна і мало соковита, додайте трохи води.
Віночком розмішати яйця, вилити в капусту. Додати сіль, перець, можна нарізану зелень, перемішати, трохи обсмажити. Дати начинці охолонути.
Тісто збільшилось, стало повітряним і пористим.
Тісто обминаємо, ділимо на невеликі шматочки і скочуємо в кульки, приблизно 16 кульок, прикриваємо плівкою і залишаємо хвилин на 10 для вистоювання.
Кожну кульку розкачати в корж, при необхідності присипайте борошном. На кожен коржик викладаємо начинку, приблизно по столовій ложці, з’єднати краї і сформувати пиріжок.
Деко змастити олією. Викладаємо на деко пиріжки швом вниз, накрити серветкою і дати пиріжкам відпочити хвилин 10. Потім за бажанням пиріжки зверху змащуємо яйцем. Ставимо деко в заздалегідь розігріту духовку до 190 градусів, випікати 30 хвилин до рум’яності.
Готові гарячі пиріжки викладаємо на тарілку, щоб скоринка у пиріжків була м’яка змастіть її маслом. Накриваємо серветкою і даємо пиріжкам трохи охолонути.
Смачного! Готуйте з задоволенням!
