Лечо з помідорів та болгарського перцю має різноманітне застосування і точно не повинен бути відсутнім у вашій коморі. З нього можна приготувати смачні соуси, він чудово поєднується з гуляшем і м’ясом смаженим або на грилі, і навіть сам по собі чудово смакує.
Ділюся рецептом приготування:
Очищений зелений перець наріжте кубиками середнього розміру. Зубчики часнику очистіть і дрібно наріжте. Помідори помийте і наріжте великими шматочками. Перець чилі або гострий перець очистіть і дрібно наріжте.
Самі помідори висипаємо в каструлю, доводимо до кипіння і залишаємо кипіти на 20 хвилин. Під час відварювання можна збирати з поверхні шматочки шкірки, які поступово звільняються від вареної м’якоті. Хоча це не обов’язково, але вся суміш буде набагато гладкішою без шкірки.
Тим часом очистіть і простерилізуйте банки і кришки для консервування. Після 20 хвилин кипіння в каструлю з помідорами додаємо нарізаний перець, знову доводимо все до кипіння і продовжуємо варити ще 25 хвилин.
Коли суміш помідорів і перців досить провариться, додайте в каструлю олію, цукор, сіль, а також нарізаний гострий перець або чилі. Перемішайте і дайте покипіти ще 5-7 хвилин. В самому кінці додаємо оцет і дрібно нарізаний часник, варимо ще 5 хвилин і знімаємо каструлю з плити.
Готовий і ще гарячий салат розлити в чисті і стерилізовані банки, щільно закрити кришками і дати повільно охолонути, поставивши догори дном і накривши теплою ковдрою.
Потім просто приберіть банки в льох, комору або, можливо, на полицю в коридорі, і насолоджуйтесь їхнім чудовим смаком увесь наступний рік до наступного врожаю.
Інгредієнти:
- Помідори – 5 кг.,
- Болгарський перець – 3 кг вже оброблений, без насіння,
- Гострий стручковий перець – 4 шт (за смаком),
- Часник – 3 великі головки,
- Соняшникова олія – 100 мл.,
- Сіль – 3 столові ложки з гіркою,
- Цукор – 15 столових ложок,
- Оцет столовий 9% – 2 столові ложки
