Щоб борщ вийшов смачним. Ароматним і наваристим, потрібно його правильно варити і використовувати тільки якісні продукти. Пропоную вам один з найкращих рецептів борщу, який завжди прекрасно виходить.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- вода, 5 л;
- картопля, 4 шт;
- буряк, 1 – 2 шт;
- ребра свинячі або м’ясо на кістці, 1.2 кг;
- капуста квашена або маринована, 250 г;
- пастернак корінь, 1 \ 2 частина;
- помідори свіжі або мариновані, 2 шт;
- капуста свіжа, 400 г;
- лавровий лист, 2 шт;
- сало солоне, 30 г;
- олія, 2 ст.л;
- цибулю і моркву по 1 шт;
- томатна паста, 3 ст.л;
- солодкий перець, 1 шт;
- гострий перець за смаком, аджика;
- часник, 3 зубчики;
- зелень, спеції.
Процес приготування
Варимо бульйон 20 хвилин і додаємо тертий буряк. Сало ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо на сковороді, додаємо цибулю кубиком, олію і страхуємо 2 хвилини.
Порада: старе сало надає смак борщу, його можна обсмажити або подрібнити в ступці і додати майже в кінці варіння.
Додаємо терту моркву, тушкуємо 2 хвилини. Додаємо томатну пасту, солодкий і гострий перець подрібнені, цукор, помідори. М’ясо відокремлюємо від кісток, ріжемо шматочками і повертаємо назад в бульйон.
Додаємо картоплю кубиками і капусту свіжу і квашену, лавровий лист, помідори свіжі або мариновані, тертий корінь пастернаку. Солимо і додаємо спеції. Варимо до готовності капусти і картоплі.
Додаємо тушковані овочі, перемішуємо і пробуємо на сіль, якщо необхідно досолюємо. В кінці додаємо гострий перець, зелень і зелену цибулю і подрібнений на шматочки часник. Настоюємо борщ хвилин 10 – 20 і подаємо до столу зі сметаною.
Якщо не любите сало в супах, не додавайте його. Якщо не любите кислий борщ, не додавайте мариновані помідори або додайте цукор. Буряковий колір борщу можна надати, якщо додавати тушкований буряк з іншими овочами майже в кінці готування.
