Готую “Янтарне” варення з абрикосів на зиму – яскраве, насичене та неймовірно смачне виходить! Справжнє свято для любителів солодкого!
Інгредієнти на вихід 3 літри
- Абрикоси 2 кг.
- Цукор 2 кг.
- Вода 500 мл.
- Лимонна кислота 1 ч. л. без гірки
- Ядра від кісточок абрикосів 6-7 шт.
Приготування:
1. Абрикоси очищаємо від кісточок. Декілька кісточок розколюємо, відбираємо ядерця і злегка обсмажуємо на сухій сковороді близько 5 хвилин.
2. У каструлю всипаємо цукор, вливаємо трохи води, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Цукор потрібно повністю розчинити.
3. Після розчинення цукру додаємо лимонну кислоту, доводимо до кипіння та проварюємо ще 2-3 хвилини.
4. Викладаємо абрикоси в сироп і варимо з моменту закипання 15 хвилин. Кожні 2 хвилини необхідно крутити каструлю руками або максимально акуратно помішувати ложкою або паличкою.
5. Укладаємо абрикоси без сиропу в заздалегідь стерилізовані банки до половини обсягу.
6. Сироп повертаємо на вогонь, з моменту закипання, проварюємо 5 хвилин, потім додаємо обсмажені ядерця і варимо ще 10 хвилин. Сироп за цей час повинен трохи уваритися.
7. Розливаємо сироп по банках з абрикосами до самого верху. У кожну баночку укладаємо по одному ядру з каструлі. Щільно закручуємо стерилізованими кришками і залишаємо так до повного остигання.
Саме такий рецепт, з додаванням невеликої кількості води в сироп, ми й використовуємо рік у рік у нашій родині.
Яскраве, насичене та дуже смачне варення! Додаємо його до випічки, на білий хліб намазуємо і, звичайно, просто так їмо, під улюблений чайок!
