Швейцарський дерун – смачна хрустка смажена картопля на сковороді по швейцарськи. Ця страва поєднує в собі смак і смаженої картоплі, і дерунів. З іншого боку, воно неповторно і оригінально.
Інгредієнти:
- картопля – 550 г
- сіль – 4-5 г
- вершкове масло, можна олію (попередньо розтопити) – 30 г
- топлене масло (можна олію) 30 г
- чебрець, печериці, сир, сметана – на ваш смак
Технологія приготування:
Натираємо бульби картоплі на великій тертці і відправляємо її в холодну воду, промиваємо протягом трьох хв. Віджимаємо картоплю і викладаємо на серветку, вбирає вологу.
Віджату картопля викладаємо в ємність. Солимо, посипаємо чебрецем, можна взяти інші трави. Можна додати ½ дрібно подрібненої цибулини.
Вливаємо в картоплю попередньо розтоплене вершкове масло або олію. Розігріваємо сковорідку з олією.Викладаємо туди картоплю. Розподіляємо картопля по дну сковороди, притискаємо, але не перемішуємо. Готуємо на помірному полум’я протягом 5 хвилин. Злегка відсуваємо картоплю від бортиків сковороди.
Дрібно шаткуємо цибулю та печериці. Беремо ще одну сковороду, обсмажуємо цибулю і викладаємо печериці, продовжуємо смажити.
Коли пройде 5 хвилин, картопля досить просмажиться. Зменшуємо вогонь і швидким рухом перевертаємо картопляний корж за допомогою плоскої тарілки. Робимо слабкий вогонь, підсмажуємо картоплю з іншого боку. При необхідності додаємо трохи олії.
З печериць повинна випаритися непотрібна вода, тепер можна їх посипати сіллю і перцем. Обсмажуємо гриби ще 2 хвилини і прибираємо з вогню.
Перевернутий картопляний коржик тим часом готується 4 хвилини. Можна посилити полум’я, щоб він досить присмажився.
Цю страву можна подавати з сиром, зі сметаною, з малосольною рибою, з грудинкою / беконом.
