Пиріжки з картоплею – це традиційна страва української кухні. Вони можуть бути приготовлені з різними начинками, але найпоширенішим варіантом є начинка з картоплі.
Як правило, до картоплі в начинку додається цибуля. Однак, зробити ситніше начинку можна за допомогою сала. Воно дає відмінний аромат та смак картопляному пюре в пиріжках.
Випічка з картоплею виходить ситною, смачною та ароматною. Пиріжки можна подавати як самостійну страву або як доповнення до інших страв.
Інгредієнти:
- молоко – 250 мл;
- цукор – 2 ч.л.;
- дріжджі сирі – 20 г;
- сметана – 100 г;
- соняшникова олія – 50 мл;
- яйце – 1 шт.;
- сіль – ½ ч.л.;
- борошно – 550 г.
Інгредієнти для картопляної начинки:
- картопля – 800 г;
- сіль – 1,5 ч.л.;
- сало солоне – 100 г;
- масло вершкове – 30 г.
Приготування:
У 50 мл теплого молока висипаємо чайну ложку цукру та додаємо дріжджі, змішуємо та залишаємо до утворення опари. У цей час змішуємо сметану із залишками молока, яйцем, вливаємо олію.
Змішуємо компоненти, висипаємо цукор та сіль, перемішуємо знову і додаємо борошно. Замішуємо м’яке та липке тісто, залишаємо його у теплі на 1 годину.
У цей час готуємо начинку: відварюємо очищену картоплю до готовності. Нарізаємо тонкими брусочками сало і обсмажуємо до золотистого кольору на сковороді.
Солимо картоплю і розминаємо в пюре, додаємо смажене сало з жиром і вершкове масло, змішуємо.
Обминаємо тісто, ділимо на 16 рівних частин, формуємо колобки.
Розгортаємо колобки в невеликі коржики, кладемо в них начинку і защипуємо її всередині. У сковороді на великій кількості олії обсмажуємо пиріжки до рум’яного кольору з обох боків. Після приготування можна одразу подавати пироги до столу. Вони виходять м’які та хрумкі, поки гарячі.
