Період консервації та заготовок на зиму в самому розпалі, сьогодні хочу поділитись рецептом салату із помідорів. Ароматні помідори стануть гідною закускою на будь-якому святковому чи повсякденному столі.
Інгредієнти:
- Помідори 2 кг
- Болгарський перець 2 шт.
- Часник 1 головка
- Гострий перець 1 шт.
- Коріандр 1 ч. ложка
- Морква 1 шт. (велика)
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Оцет 9% 60 мл.
- Олія соняшникова 100 мл
- Цукор 4 ст. ложки
- Сіль 2 ст. ложки
- Чорний мелений перець 1 ч. ложка
- Пучок зелені
Для цього рецепту краще вибирати пружні помідори, відмінно підходить сорт “слива”.
Приготування:
Помідори добре промиваємо і розрізаємо навпіл, якщо великі на три частини.
Гострий перець та болгарський перець нарізаємо соломкою.
Цибулю нарізаємо півкільцями, а часник і зелень подрібнюємо.
Моркву натираємо на тертці для корейської моркви і трохи обминаємо руками.
Всі овочі змішуємо в мисці, додаємо сіль, цукор, спеції, оцет, олію, чорний мелений перець, ще раз добре перемішуємо і прибираємо в холодильник на три години, щоб овочі промаринувалися.
Через три години овочі добре промаринувалися і пустили сік, розкладаємо в ретельно промиті банки (обов’язково з содою). Розливаємо сік з овочів по баночках і ставимо стерилізуватися.
Наливаємо воду у велику каструлю, на дно стелимо рушник, а потім банки з помідорами (кришки щільно закручувати не потрібно).
Стерилізуємо з моменту закипання 20 хвилин, потім щільно закручуємо кришки, перевертаємо банки і укутуємо ковдрою, залишаємо до повного остигання.
Помідори виходять дуже смачні, досить щільні не перетворюються на кашу. Обов’язково приготуйте, дуже рекомендую!
