Кабачки давно стали універсальним овочем, з якого виходять дуже смачні варення, салати. Навіть можна зробити лечо і повірте, воно буде нічим не гірше страви з солодкого болгарського перцю.
Інгредієнти:
- кабачки, 3 кг;
- перець солодкий, 5 шт;
- гострий перець, 2 шт;
- часник, 2 головки;
- соняшникова олія і цукор по 1 склянці;
- оцет 9%, ½ склянки;
- сіль, 2 ст.л;
- томатна паста, 500 мл.
Приготування:
Порада: якщо овочі молоді, тоді насіння не потрібно забирати.
Знімаємо шкірку з кабачків і прибираємо насіння. Кабачки і солодкий перець ріжемо соломкою. Гострий перець і часник подрібнюємо блендером.
Змішуємо овочі з подрібненою масою та іншими інгредієнтами. Добре вимішуємо масу, залишаємо на 3 години, періодично перемішуємо.
Доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні 40 хвилин. Розкладаємо масу в стерилізовані банки, закручуємо щільно кришкою, перевертаємо і залишаємо остигати під рушником. Зберігати консервацію можна в підвалі або в коморі.
Таке лечо я подаю як окрему закуску і додаю до різні страви: смачно виходить тушкована картопля з овочами і тушкована рибка в таких овочах.
