Хочу поділитися моїм улюбленим сімейним рецептом! Смак у цієї заготовки кабачкової ікри виходить один в один, як готували бабусі.
Нам буде потрібно:
- кабачки — 4 кг
- морква — 1,5 кг
- цибуля — 1 кг
- соняшникова олія — 350 мл
- цукор — 200 гр
- оцет 9% — 150 мл
- сіль — 2 ст. л
- перець чорний мелений — 10 гр
- паприка — 10 гр
- томатна паста — 0,5 літра
- майонез — 400 гр
Кабачки, моркву, цибулю пропустити через м’ясорубку. Помістити прокручені овочі у велику каструлю. Додати олію, цукор, сіль, спеції, оцет. Все добре перемішати, поставити на вогонь і варити з моменту закипання 1,5 години.
Потім зняти каструлю з вогню і занурювальним блендером пробити всю овочеву масу до однорідного стану. Потім додати томатну пасту і майонез, все добре перемішати і поставити на вогонь.
Варити при помішуванні 40 хвилин. Розкласти готову ікру по стерильним банкам, укутати баночки в плед або ковдру і залишити до повного охолодження. Смачного!
