Взимку, коли свіжі овочі дорогі та не завжди смачні, така заготівля стає справжнім порятунком. Достатньо відкрити баночку — і половина роботи для супу вже зроблена. Це значно економить час: замість довгої нарізки та обсмажування овочів ви просто додаєте готову суміш у каструлю.
Найчастіше господині роблять заправку для борщу, а ось супову основу готують нечасто. Адже це універсальний варіант: вона підходить практично для будь-якого супу — овочевого, круп’яного, з макаронами або м’ясного. Пише Майстерня ідей.
Інгредієнти
- Свіжі помідори — 0,5 кг.
- Морква — 0,5 кг
- Цибуля — 0,5 кг
- Зелень петрушки — 0,3 кг
- Болгарський перець — 0,5 кг.
- Сіль — 0,5 кг
Сіль виконує не лише смакову функцію, а й служить природним консервантом.
Підготовка овочів
- Цибулю наріжте дрібним кубиком.
- Моркву натріть на великій тертці.
- Помідори очистіть від шкірки. Для цього зробіть на кожному хрестовому надрізі, опустіть на кілька секунд в окріп, потім перекладіть у холодну воду. Шкірка зніметься легко. Наріжте кубиками.
- Петрушку дрібно подрібніть.
- Болгарський перець очистіть від насіння та наріжте невеликими шматочками.
Змішайте всі підготовлені овочі в глибокі миски з сіллю. Залишіть масу на 7-10 хвилин, щоб овочі пустили сік.
Простерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Пластикові кришки перед закатуванням обдайте окропом. Розкладіть заправку по банкам, утрамбуйте і щільно закрийте.
Додайте заправку в суп разом із картоплею та крупою або макаронами. Додатково солити не потрібно — суміш містить достатню кількість солі. Час приготування зменшується мінімум на 20 хвилин.
Поради господиням
- Для різноманітності можна додати кріп, селеру або трохи гострого перцю для пікантного смаку.
- Якщо хочете зменшити кількість солі, частину можна замінити лимонним соком.
- Зберігайте заготовку у прохолодному та темному місці.
У результаті ви отримаєте універсальну вітамінну основу, яка виручить у будь-який момент: баночка такої заправки перетворить приготування супу на швидке та легке заняття.
