Смачний, ароматний, щільний джем зі слив, добре тримає форму без загусників, дуже простий рецепт. Приємний на смак, із легкою кислинкою, у ньому немає шкурок. Охолоджений джем по консистенції як холодець, щільний і його можна різати ножем.
Інгредієнти:
- Сливи без кісточок 2 кг
- Цукор 2 кг
Виходить 5 баночок по 550 мл.
Приготування:
1. Сливи миємо, видаляємо кісточки. По можливості беремо сливи не перестиглі, в них більше пектину і джем виходить щільніше. Вага слив без кісточок 2 кг.
2. Пропускаємо сливи через м’ясорубку. Шкірка слив добре розбивається.
3. Перекладаємо перемелені сливи в широку каструлю на плиті. Додаємо цукру, беремо один до одного.
Все перемішуємо. Доводимо джем до кипіння. Потужність плити зменшуємо до середньої та уварюємо джем 45 хвилин.
Періодично перемішуємо.
Якщо утворюється пінка, це природний загусник, її не знімаємо, джем виходить щільнішим.
Пінка розчиняється сама при перемішуванні протягом 5 хвилин після зняття джему з плити. Якщо капнути джем на тарілку, він не повинен розтікатися.
Подивіться, на лопатці добре видно консистенцію джему, він застигає навіть гарячий. Джем добре тримається на лопатці і не падає з неї.
4. Джем розливаємо по стерилізованих банках. Завжди підкладаю під банку лезо ножа, щоб вона не тріснула від різниці температур. Розливаємо рідкий, але коли охолоне виходить супер щільний! Закриваємо стерилізованими кришками та закручуємо.
Залишаємо банки на столі до повного остигання. Банки не перевертаємо. Охолоджений сливовий джем по консистенції як холодець, щільний і його можна різати ножем.
