Огірки можна заготовлювати різними способами. Звичайно, в першу чергу йде маринування та засолювання. Потім ми всі починаємо робити із зелених плодів салати і закуски.
Варіацій багато, тримайте черговий рецепт. Вся краса цього салату полягає в тому, що навіть взимку в ньому збережеться смак і аромат свіжих огірочків, ніби щойно зірваних з грядки.
Це один з найпоширеніших заготовок з огірків у вигляді салату. Він дійсно схожий на «Ніжинський», але при цьому зовсім інший. А в його новій версії смак стає незвичайним, цікавим і оригінальним.
Важливо витримати пропорції, тоді вийде взагалі пальчики оближеш!
Інгредієнти:
- 5 кг не дуже великих огірків
- 5 ст. л. цукру
- 2 ст. л. солі без гірки або з невеликою гіркою (на смак)
- 100 мл оцту 9%
- 1 кг ріпчастої цибулі
- 2 пучка зелені кропу
- 1 стручок гіркого або гострого перцю
- 1 ст. л. чорного перцю горошком
- 3 шт. гвоздики
- 0,5 ч. л. меленого коріандру
Як приготувати Салат «Зимовий король»:
1. Огірки вимити і замочити на 2 години в холодній воді. Після промити і трохи обсушити на рушнику або просто розсипати на тканину (папір), тільки потім нарізати кружечками. Бажано тонкими.
2. Почистити і помити ріпчасту цибулю, нарізати тонкими півкільцями.
3. У великій таз або каструлю викласти огірки і цибуля, додати сіль, перемішати і залишити на 30-40 хвилин, щоб огірки дали сік. Але не більше 1 години.
4. Чисту і просушену зелень дрібно нарізати.
5. У великому посуді, де буде варитися салат, змішати оцет, цукор і перець горошком.
6. Викласти в маринад огірки з цибулею і подрібнений кріп, перемішати. Поставити каструлю на середній вогонь. Довести масу до кипіння, періодично помішуючи. Зменшити до мінімуму.
7. Кинути в киплячу огіркову суміш стручок гострого перцю (різати його не потрібно), мелений коріандр і гвоздику. Салат слід тримати на плиті поки огірки не почнуть змінювати колір.
8. Готовий салат дуже швидко розкласти в гарячі простерилізовані банки.
Важливо! Банки наповнюйте доверху таким чином, щоб маринад повністю покрив огірки. Вони не повинні стирчати біля горлечка без рідини.
9. Загвинтити банки залізними прокип’яченому кришками — гвинтовими або з ключем. Перевернути догори дном і укутати до охолодження.
Салат дійде до потрібної кондиції у теплі, а кришки втягнуться всередину для кращого збереження. Тому стерилізація і не буде потрібна.
На виході з цієї кількості огірків виходить 6 літрових банок або 11-12 по 0,5 л.
Порада: цей салат можна не тільки їсти як закуску, але також його додають в розсольник і вінегрет. Вдалих вам заготовок!
