Купую найдешевшу свинину і роблю ось такий делікатес: найпростіший рецепт і ніякої духовки, а виходить так смачно, що і ковбаси не треба.
Інгредієнти:
- М’ясо (свиняча рулька) 1300 гр
- Перець чорний мелений 1/2 ч. л.
- Часник 3 зуб.
- Лавровий лист 2 шт
- Перець Чилі 1/2 ч. л.
- Перець запашний горошок 6 шт
Приготування:
Для приготування такої закуски краще підходять задні рульки, так як в них більше м’яса. Рульки треба добре поскоблить ножем шкірку і потім помити. Після чого ставимо варити. Заливати рульки треба як і будь-яке м’ясо тільки холодною водою.
Як тільки бульйон закипить, знімаємо піну і варимо 1,5 години. Потім м’ясо треба посолити, кинути лавровий лист, запашний горошок. Далі варимо рульки до повної готовності. У мене варилися рульки 3,5 години.
Готовність м’яса свідчить, що м’ясо м’яке і добре відділяється від кістки. Акуратно витягуємо і складаємо в миску. Чекаємо поки м’ясо охолоне.
Приготуємо спеції (часник, чорний мелений перець, копчена паприка і хмелі сунілі). Ви можете використовувати спеції на свій смак.
Відокремлюємо м’ясо від кістки, при цьому намагаємося шкірку не порізати. Присипаємо м’ясо часником і спеціями. Можна просто згорнути у вигляді рулету, а можна скласти в якусь ємність.
У мене м’ясо трохи переварилося і шкірка вийшла дуже м’яка. Тому я скористалася формою для випічки кексів. Попередньо форму застеляємо харчової плівкою. Акуратно звертаємо м’ясо з шкіркою і поміщаємо в форму.
Зверху м’ясо накриваємо вільним краєм плівки. Далі робимо зубочисткою кілька проколів на плівці, для того, щоб коли поставимо зверху вантаж, плівка не здулася. Ставимо вантаж і прибираємо в холодильник на 5-6 годин, щоб м’ясо добре спресувалося.
Далі дістаємо м’ясо з холодильника, знімаємо плівку і нарізаємо на шматочки. Подаємо на стіл.
