Чебуреки мають хрустку текстуру і насичений смак. Етимологія назви походить від кримсько-татарського слова «çiberek», що дослівно перекладається як пиріжок з м’ясом.
Особливістю технології приготування є додавання невеликої кількості води або бульйону в м’ясну начинку, що забезпечує соковитість і м’якість усередині, контрастуючи з хрусткою скоринкою. Пише сайт Бабусині рецепти.
Ділюся рецептом приготування:
У борошні робимо поглиблення, висипаємо сіль і цукор, вливаємо олію. Вливаємо в тісто газовану воду і замішуємо еластичне щільне тісто 3-4 хвилини, збираємо його в грудку. Залишаємо тісто під целофаном на 20-30 хвилин.
Для начинки у фарш натираємо на великій тертці цибулю, часник та помідор. Висипаємо сіль у фарш, вливаємо воду і ретельно перемішуємо. Обминаємо тісто, залишаємо його ще на 15 хвилин під целофаном.
Знову обминаємо тісто та ділимо на 18 однакових частин. Кожен шматочок розкачуємо в круглий пласт діаметром трохи більше за плоску тарілку. Викладаємо на ½ частину коржика тонким шаром начинку, накриваємо другою частиною коржика і запечатуємо краї. Можна обрізати нерівний край за допомогою тарілки.
Аналогічно готуємо решту чебуреків. У каструлі розігріваємо 300 мл олії, викладаємо в неї чебуреки. Обсмажуємо чебуреки з кожного боку по 2 хвилини, верхівку поливаємо олією. Викладаємо чебуреки на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія.
Інгредієнти:
- Борошно — 600 г;
- Газована вода — 350 мл;
- Сіль — 1 ч.л.;
- Цукор — 1 ч.л.;
- Соняшникова олія — 1 ст.л.
Інгредієнти для начинки:
- Фарш — 700 г;
- Цибуля — 400 г;
- Часник — 2 зубчик;
- Помідор — 1 шт.;
- Сіль — 1 ч.л.;
- Вода — 50 мл.
