Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно — 200 г + 1 ст. л.
- Тепле молоко — 60 мл + 3 ст. л.
- Яєчні жовтки — 2 шт.
- Вершкове масло, розтоплене — 50 г
- Цукор + 1 ч. л. — 2 ст. л.
- Сіль — 1/4 ч. л.
- Свіжі дріжджі — 15 г
- Ром — 1,5 ст. л.
- Насіння одного стручка ванілі або 1 чайна ложка ванільної есенції
Для начинки:
- Сухий мак — 160 г
- Ізюм — 30 г
- Цукати — 30 г
- Світло-коричневий цукор-50 г
- Мед — 1 ст. л.
- Волоські горіхи, дрібно нарізані — 30 г
- Мигдальний екстракт або мигдальний ароматизатор — 1 ч. л.
- Кориця — 1 ч. л.
- Вершкове масло кімнатної температури — 1 ст. л.
- Білок — 2 шт.
Для глазурі:
- Цукрова пудра — 0,5 ст.
- Вода — 3 ст. л.
Рецепт приготування
Змішати дріжджі з 1 ст.л. борошна, вливаємо 3 ст.л. молока і 1 ч.л. цукру, добре розмішуємо, накриваємо рушником і залишаємо на 15 хвилин. Потім додаємо в борошно дріжджі і інші інгредієнти, крім масла, і замішуємо тісто, в самому кінці додаємо розтоплене масло.
Формуємо з тіста кулю і кладемо його в миску, змащену олією, накриваємо рушником. Ставимо в тепле місце на 1-1,5 години, щоб тісто подвоїлося в обсязі.
Відварюємо мак в 0,5 л окропу до випаровування рідини, охолоджуємо і перемелює в м’ясорубці. Додаємо інші інгредієнти і перемішуємо. Збиваємо білки в міцну піну і акуратно додаємо в макову начинку.
Розкачуємо тісто в прямокутник товщиною близько 3 мм, розподіляємо рівномірно макову начинку, відступивши близько 2 см від кожного краю. Загортаємо в рулет, защипуємо краї і кінчики.
Випікаємо при 180 С, загорнувши рулет в папір для випічки (не дуже щільно) близько півгодини. Готовий рулет дістаємо з духовки і звільняємо від паперу і поки гарячий поливаємо глазур’ю. Смачного!
