Рецепт кабачкової ікри, яка готується всього 30 хвилин. Беріть на замітку і біжіть готувати найсмачнішу кабачкову ікру на зиму!
Інгредієнти:
- кабачки – 2 кг;
- цибуля – 500 г;
- морква – 500 г;
- соняшникова олія – 200 мл;
- томатна паста – 4 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- оцет 9% – 2 ст. л.;
- вода – 500 мл.
Приготування:
Стерилізуємо заздалегідь банки та кришки. Розігріваємо в сковороді олію, нарізаємо цибулю.
Викладаємо цибулю в сковороду разом із заздалегідь нарізаною брусочками морквою.
Тушкувати овочі в сковороді на середньому вогні. Очищаємо кабачки від плодоніжок і нарізаємо кубиками середнього розміру.
Викладаємо кабачки шматочки в каструлю, заливаємо водою.
Якщо в кабачках багато великого насіння, їх краще видалити. На середньому вогні доводимо масу кабачків до кипіння.
Злегка обсмажену цибулю та моркву перемішуємо, накриваємо кришкою та продовжуємо тушкувати.
Через 10 хвилин за допомогою шумівки викладаємо кабачкові шматочки в сковороду до цибулі та моркви. Виливаємо із каструлі зайву рідину, викладаємо овочеву масу назад.
На сильному вогні овочі доводимо до кипіння, потім варимо 10 хвилин на середньому вогні. Кладемо на поверхню овочів томатну пасту, сіль та цукровий пісок, злегка перемішуємо та варимо ще 10 хвилин.
Рецепт кабачкової ікри Не забуваємо в процесі варіння перемішувати овочі кожні 5 хвилин.
Забираємо каструлю з вогню та збиваємо занурювальним блендером овочеву масу до однорідності. Вливаємо в масу оцет, ставимо на вогонь вище за середній і доводимо до кипіння.
Кабачкова ікра
Далі зменшуємо вогонь до мінімуму та варимо під кришкою хвилину. Викладаємо масу в стерилізовані банки, відразу закочуємо і перевертаємо вгору дном.
Залишаємо банки остигати під рушником. Виходить ароматна та яскрава кабачкова ікра на зиму.
